清晨五点半直采本地时鲜，食材当天用完不隔夜

早上五点半，天还没亮，后厨王师傅已经骑电动车到乌衣农贸市场。青菜要叶子挺实的，猪肉要挑当天现杀的土猪，鱼必须是水箱里活蹦乱跳的。

店里不设大型冷库，冷柜只用来冻冰块和高汤底料。蔬菜买回来先摘洗干净泡在清水盆里，河鲜全部养在门口暂养池，客人点单才捞出来现杀。

这样做成本比批量进货高两成，但胜在新鲜。熟客都知道，吉庆的青菜上桌时还带着锅气，鱼汤不腥，靠的就是这天天早起的笨功夫。

本文由吉庆饭店原创发布，地址：安徽省滁州市南谯区乌衣镇滁宁西路（近安宁路口），订座电话：0550-3118-777。