选用乌衣本地散养两年草母鸡，整只入粗陶砂罐，加姜片清水炭火慢煨四小时，汤色金黄，皮糯肉酥，不撇浮油不加味精。整罐出品适合4到6人，秋冬滋补首选。
取三黄鸡浸煮后冰水镇皮，皮黄肉白斩件装盘，蘸本地自制姜蒜汁。皮爽肉嫩，鸡味醇厚，是下酒配饭两相宜的招牌凉菜，日限量30份。
每日清晨从乌衣河埠头收来的活鲈鱼，一斤二两左右现杀，旺火蒸八分钟，淋蒸鱼豉油滚油浇葱丝，鱼肉蒜瓣状，鲜而不腥。
清明前后的青壳小螺蛳吐养半日，八角桂皮豆瓣酱爆炒，加啤酒焖三分钟收汁，嗦一口酱香入味，是夏夜大排档的灵魂。
选用两钱七钱清水虾，吐沙刷净，十三香料包加啤酒蒜泥焖煮，虾黄满壳，汤汁拌面一绝。每年5月中到8月底限量供应。
秋冬限定，山羊肉带皮切块，配白萝卜红枣甘蔗段，炭炉砂锅炖一小时，汤浓无膻，配蘸醋蒜汁驱寒暖身。
两年以上老母鸡整只入瓦罐，加枸杞党参，吊三小时，汤清见底，鲜味入骨。产妇坐月子、老人小孩补身子常点。
白水鱼整条开背铺农家剁椒，蒸十分钟，酸辣鲜嫩，刺少肉紧，是宴席桌上压桌的河鲜硬菜。
